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Meilleur couteau à steak : Notre guide d’achat

meilleur couteau Ă  steakPour savourer au mieux les morceaux de viande les plus succulents, il est indispensable d’avoir des couteaux Ă  steak de bonne qualitĂ©. Par rapport Ă  d’autres aliments, la viande peut ĂȘtre plus difficile Ă  couper avec un couteau commun, il existe donc des couteaux de viande spĂ©cifiques Ă  cet effet. Dans ce guide, nous voyons ce qui les distingue des autres et quels sont les meilleurs couteaux Ă  steak Ă  acheter.

Les meilleurs couteaux Ă  steak sont ceux qui sont capables de couper la viande d’un seul geste, sans qu’il soit nĂ©cessaire de forcer la main et sans devoir aller et venir avec la lame. Ils sont utilisĂ©s pour complĂ©ter le service de coutellerie principal et pour servir de couteaux de table normaux.

Ruiner un délicieux tournedos Rossini parce que le couteau ne coupe pas ou ne cuit pas un bon rÎti de boeuf et ensuite ne pas le couper en tranches parfaites serait une honte. Un bon jeu de couteaux de cuisine professionnels est utile dans la phase de préparation, mais à table, vous avez aussi besoin de quelque chose de tout aussi valable pour mettre en valeur les plats cuisinés.

Si nous n’avons pas le bon couteau, la viande s’effilochera et nous devrons faire un effort inutile pour la rĂ©duire en morceaux. La viande a une consistance plus forte que les autres aliments et les couteaux doivent donc avoir une lame forte et tranchante.

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Parmi les viandes tendres, on trouve le poulet, la dinde et l’agneau, tandis que la viande de porc, de sanglier, de bƓuf et de mouton est plus dure. Cependant, mĂȘme pour couper les viandes les plus dĂ©licates, nous avons besoin d’un couteau aiguisĂ© qui ne gĂąche pas la consistance.

Si nous ne voulons pas le faire nous-mĂȘmes, au moins nous Ă©pargnons Ă  nos invitĂ©s l’embarras d’avoir Ă  se battre avec le steak quand nous les invitons Ă  dĂźner !

En outre, un ensemble de couteaux Ă  viande de haute qualitĂ© peut Ă©galement ĂȘtre une merveilleuse idĂ©e de cadeau pour les amis. Ce type de couteau, en effet, dure des annĂ©es et a un excellent rendement.

Comment choisir un couteau Ă  steak ?

Voyons oĂč le couteau est formĂ© et comment choisir les meilleurs couteaux Ă  steak pour notre cuisine.

La lame du couteau

La lame des couteaux Ă  steak peut ĂȘtre lisse ou dentĂ©e. GĂ©nĂ©ralement, une lame lisse est utilisĂ©e pour les viandes les plus dĂ©licates et une lame dentĂ©e pour les plus rĂ©sistantes. Il faut dire que dans le haut de gamme, les couteaux sont trĂšs tranchants et trĂšs efficaces, et qu’une lame lisse est parfaite pour couper tout type de viande.

Le matĂ©riau le plus courant pour les lames est l’acier inoxydable. HygiĂ©nique et tranchant, facile Ă  aiguiser, parfois utilisĂ© avec du carbone ou du titane pour un meilleur rendement.

Le manche

Le manche du couteau peut ĂȘtre rĂ©alisĂ© dans le mĂȘme matĂ©riau que la lame en acier, en bois ou en plastique. Il existe aussi des mĂ©langes de bois et de rĂ©sine, comme le bois de pakka, qui offrent l’élĂ©gance du bois et l’aspect pratique du plastique.

Le manche en bois a certes un aspect plus rustique et Ă©lĂ©gant et assure une bonne prise en main, mais d’un autre cĂŽtĂ©, il est plus dĂ©licat et doit ĂȘtre entretenu avec soin, surtout pendant le lavage. Les poignĂ©es en plastique sont plus pratiques, y compris les plastiques d’aspect professionnel, durs et durables ou les plastiques lĂ©gers et peu coĂ»teux qui conviennent Ă  un usage quotidien.

Lors du choix de la poignĂ©e, il est important qu’elle soit ergonomique, c’est-Ă -dire qu’elle permette une prise solide et antidĂ©rapante. Nous pouvons voir que dans certains modĂšles, la partie initiale du manche la plus proche de la lame a un creux. C’est une mĂ©thode efficace pour empĂȘcher les doigts de glisser par inadvertance vers la lame.

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Structure du couteau

Les meilleurs couteaux Ă  steak, et les meilleurs couteaux de cuisine en gĂ©nĂ©ral, sont forgĂ©s dans un seul corps. Cela signifie que la lame et le manche ne font qu’un. Le manche peut Ă©galement ĂȘtre recouvert de rĂ©sines de bois ou de plastique, mais ce qui compte, c’est la structure interne du couteau. Ce type de traitement rend le couteau plus sĂ»r car il est en fait impossible de dĂ©tacher le couteau de son manche. Il est Ă©galement plus Ă©quilibrĂ© et plus facile Ă  utiliser car le poids est rĂ©parti sur l’ensemble de la structure.

Les couteaux les moins chers se composent d’une lame qui n’est que partiellement insĂ©rĂ©e dans le manche en bois ou en plastique. Quand on voit deux ou trois rivets mĂ©talliques sur le manche, on sait que la structure du couteau est faite d’une seule piĂšce et que le manche est terminĂ© plus tard. Lorsqu’il n’y a pas de rivets, il est plus difficile de dĂ©terminer si l’acier s’étend sur toute la longueur du manche ou s’il est insĂ©rĂ© de quelques pouces. Une autre façon de comprendre cela est le poids du couteau : si le manche semble trop lĂ©ger par rapport Ă  la lame, il ne contient certainement pas d’acier.

Passage au lave-vaisselle

Les couteaux Ă  steak entiĂšrement en acier sont parfaits pour le lavage au lave-vaisselle. SĂ»rement, nous ne pouvons pas mettre dans le lave-vaisselle couteaux Ă  steak avec manche en bois. Il ne faut jamais les faire tremper, il faut les mouiller le moins possible et les sĂ©cher immĂ©diatement aprĂšs. Il y a des cas oĂč des couteaux en bois recouverts de rĂ©sine peuvent aller au lave-vaisselle aux tempĂ©ratures indiquĂ©es par le fabricant.

Pour s’assurer que les couteaux Ă  manche en plastique peuvent aller au lave-vaisselle, il est prĂ©fĂ©rable de vĂ©rifier les instructions dans l’emballage. Il existe diffĂ©rents types de plastique ou de rĂ©sine et tous ne sont pas rĂ©sistants aux tempĂ©ratures Ă©levĂ©es. Si les couteaux sont bon marchĂ©, mieux vaut Ă©viter de les laver Ă  100°, ils pourraient libĂ©rer des dĂ©chets dangereux ou se dĂ©former irrĂ©mĂ©diablement.

BoĂźtes et rangement

Les boĂźtes Ă  couteaux ou les boĂźtes Ă  couteaux sont presque toujours prĂ©sentes dans des ensembles de couteaux de haute qualitĂ©. Un seul emballage rend certainement l’ensemble adaptĂ© Ă  un cadeau important, mais l’objectif principal des boĂźtes est de stocker les couteaux. Placer les couteaux dans les tiroirs Ă  proximitĂ© de tous les autres couverts pourrait endommager l’aiguisage de la lame. De plus, dans le cas des poignĂ©es en bois, il est prĂ©fĂ©rable de les protĂ©ger de l’humiditĂ© et des odeurs de cuisine.

SĂ©lections des meilleurs couteaux Ă  steak Laguiole

Les couteaux Ă  steak Laguiole sont les meilleurs en qualitĂ© et en design. Les couteaux du set Laguiole TLS302 (ci-dessous) sont entiĂšrement rĂ©alisĂ©s en acier, lame et manche. De forme sinueuse et Ă©lĂ©gante, dĂ©corĂ©es sur la poignĂ©e et avec un certificat d’authenticitĂ©, elles sont un objet de prestige.

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La marque française propose deux autres ensembles de couteaux haut de gamme, avec lame acier et manche bois fin : Laguiole Luxivio et Amefa Laguiole. Tous les ensembles Laguiole sont offerts avec un élégant coffret cadeau en bois.

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