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Meilleur couteau à steak : Notre guide d’achat

meilleur couteau à steakPour savourer au mieux les morceaux de viande les plus succulents, il est indispensable d’avoir des couteaux à steak de bonne qualité. Par rapport à d’autres aliments, la viande peut être plus difficile à couper avec un couteau commun, il existe donc des couteaux de viande spécifiques à cet effet. Dans ce guide, nous voyons ce qui les distingue des autres et quels sont les meilleurs couteaux à steak à acheter.

Les meilleurs couteaux à steak sont ceux qui sont capables de couper la viande d’un seul geste, sans qu’il soit nécessaire de forcer la main et sans devoir aller et venir avec la lame. Ils sont utilisés pour compléter le service de coutellerie principal et pour servir de couteaux de table normaux.

Ruiner un délicieux tournedos Rossini parce que le couteau ne coupe pas ou ne cuit pas un bon rôti de boeuf et ensuite ne pas le couper en tranches parfaites serait une honte. Un bon jeu de couteaux de cuisine professionnels est utile dans la phase de préparation, mais à table, vous avez aussi besoin de quelque chose de tout aussi valable pour mettre en valeur les plats cuisinés.

Si nous n’avons pas le bon couteau, la viande s’effilochera et nous devrons faire un effort inutile pour la réduire en morceaux. La viande a une consistance plus forte que les autres aliments et les couteaux doivent donc avoir une lame forte et tranchante.

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Parmi les viandes tendres, on trouve le poulet, la dinde et l’agneau, tandis que la viande de porc, de sanglier, de bœuf et de mouton est plus dure. Cependant, même pour couper les viandes les plus délicates, nous avons besoin d’un couteau aiguisé qui ne gâche pas la consistance.

Si nous ne voulons pas le faire nous-mêmes, au moins nous épargnons à nos invités l’embarras d’avoir à se battre avec le steak quand nous les invitons à dîner !

En outre, un ensemble de couteaux à viande de haute qualité peut également être une merveilleuse idée de cadeau pour les amis. Ce type de couteau, en effet, dure des années et a un excellent rendement.

Comment choisir un couteau à steak ?

Voyons où le couteau est formé et comment choisir les meilleurs couteaux à steak pour notre cuisine.

La lame du couteau

La lame des couteaux à steak peut être lisse ou dentée. Généralement, une lame lisse est utilisée pour les viandes les plus délicates et une lame dentée pour les plus résistantes. Il faut dire que dans le haut de gamme, les couteaux sont très tranchants et très efficaces, et qu’une lame lisse est parfaite pour couper tout type de viande.

Le matériau le plus courant pour les lames est l’acier inoxydable. Hygiénique et tranchant, facile à aiguiser, parfois utilisé avec du carbone ou du titane pour un meilleur rendement.

Le manche

Le manche du couteau peut être réalisé dans le même matériau que la lame en acier, en bois ou en plastique. Il existe aussi des mélanges de bois et de résine, comme le bois de pakka, qui offrent l’élégance du bois et l’aspect pratique du plastique.

Le manche en bois a certes un aspect plus rustique et élégant et assure une bonne prise en main, mais d’un autre côté, il est plus délicat et doit être entretenu avec soin, surtout pendant le lavage. Les poignées en plastique sont plus pratiques, y compris les plastiques d’aspect professionnel, durs et durables ou les plastiques légers et peu coûteux qui conviennent à un usage quotidien.

Lors du choix de la poignée, il est important qu’elle soit ergonomique, c’est-à-dire qu’elle permette une prise solide et antidérapante. Nous pouvons voir que dans certains modèles, la partie initiale du manche la plus proche de la lame a un creux. C’est une méthode efficace pour empêcher les doigts de glisser par inadvertance vers la lame.

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Structure du couteau

Les meilleurs couteaux à steak, et les meilleurs couteaux de cuisine en général, sont forgés dans un seul corps. Cela signifie que la lame et le manche ne font qu’un. Le manche peut également être recouvert de résines de bois ou de plastique, mais ce qui compte, c’est la structure interne du couteau. Ce type de traitement rend le couteau plus sûr car il est en fait impossible de détacher le couteau de son manche. Il est également plus équilibré et plus facile à utiliser car le poids est réparti sur l’ensemble de la structure.

Les couteaux les moins chers se composent d’une lame qui n’est que partiellement insérée dans le manche en bois ou en plastique. Quand on voit deux ou trois rivets métalliques sur le manche, on sait que la structure du couteau est faite d’une seule pièce et que le manche est terminé plus tard. Lorsqu’il n’y a pas de rivets, il est plus difficile de déterminer si l’acier s’étend sur toute la longueur du manche ou s’il est inséré de quelques pouces. Une autre façon de comprendre cela est le poids du couteau : si le manche semble trop léger par rapport à la lame, il ne contient certainement pas d’acier.

Passage au lave-vaisselle

Les couteaux à steak entièrement en acier sont parfaits pour le lavage au lave-vaisselle. Sûrement, nous ne pouvons pas mettre dans le lave-vaisselle couteaux à steak avec manche en bois. Il ne faut jamais les faire tremper, il faut les mouiller le moins possible et les sécher immédiatement après. Il y a des cas où des couteaux en bois recouverts de résine peuvent aller au lave-vaisselle aux températures indiquées par le fabricant.

Pour s’assurer que les couteaux à manche en plastique peuvent aller au lave-vaisselle, il est préférable de vérifier les instructions dans l’emballage. Il existe différents types de plastique ou de résine et tous ne sont pas résistants aux températures élevées. Si les couteaux sont bon marché, mieux vaut éviter de les laver à 100°, ils pourraient libérer des déchets dangereux ou se déformer irrémédiablement.

Boîtes et rangement

Les boîtes à couteaux ou les boîtes à couteaux sont presque toujours présentes dans des ensembles de couteaux de haute qualité. Un seul emballage rend certainement l’ensemble adapté à un cadeau important, mais l’objectif principal des boîtes est de stocker les couteaux. Placer les couteaux dans les tiroirs à proximité de tous les autres couverts pourrait endommager l’aiguisage de la lame. De plus, dans le cas des poignées en bois, il est préférable de les protéger de l’humidité et des odeurs de cuisine.

Sélections des meilleurs couteaux à steak Laguiole

Les couteaux à steak Laguiole sont les meilleurs en qualité et en design. Les couteaux du set Laguiole TLS302 (ci-dessous) sont entièrement réalisés en acier, lame et manche. De forme sinueuse et élégante, décorées sur la poignée et avec un certificat d’authenticité, elles sont un objet de prestige.

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La marque française propose deux autres ensembles de couteaux haut de gamme, avec lame acier et manche bois fin : Laguiole Luxivio et Amefa Laguiole. Tous les ensembles Laguiole sont offerts avec un élégant coffret cadeau en bois.

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